När jag smakade vår första egna honung straxt innan midsommar 2006 trodde jag inte mina smaklökar. Det smakade inte som jag trodde det skulle, inte som jag var van.

Honung var tidigare något vi använde vid brödbak och i matlagning, en burk räckte i fem år. När jag växte upp fanns en burk honung i skafferiet som väl användes på samma sätt. Visst smakade jag på den, den var alltid stickigt söt och min gom fann den osmaklig. Det var så här jag trodde att honung smakade, all honung. Min fru hade liknande erfarenheter.

Vår första egna honung däremot var mild, saknade stickigheten och var god. Detta var för oss en total överraskning. Vi hade ju skaffat bin för pollinering av trädgården inte för honungen.